바다의 전설

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현미를 이용하여 재배된 동충하초입니다. 이용가능하 요소: 밥, 차, 샤부샤부, 술, 김치, 오리나 닭백숙, 생초로 그냥 먹는 방법 등 특징 : 밀가루를 사용하지 않고 전을 붙이는 아주머니께서 직접 재배한 원재료(메밀, 감자, 수수, 배추, 파)를 가지고 일체의 감미료나 조미료를 첨가하지 ..

이 식단을 공개하는 이유는 우리카페 회원님 모두가 새해부터는 평소 식사하는 식단에서 부터 신경을 쓰셔서 건강하게 내년 일 년을 보내실 수 있는 계기가 되었으면 하는 바람에서입니다. 그냥 상투적인 말을 하는 것 보다 충분한 의미가 있을 것 같아서입니다. 어제 저녁 청담..

세계어디에서도 없는 독특한 해산물 요리가 우리나라에 있다. 그것이 바로 다름 아닌 간장게장이다. 바다에서 나는 생선이 다 그 나름대로의 맛과 특징이 있게 마련이지만, 특히 갑각류가 맛이 더 좋은 편이다. 갑각류 중에서도 게 맛은 과연 으뜸중의 으뜸이라 말할 수 있다. 우..

진짜배기 생선회, 4탄! 아무리 좋은 고급어종의 회 꺼리 고기를 구했다 할지라도 손질을 제대로 하지 못한다면 그것은 보통고기 맛만 못하다. 즉, 회를 제대로 떠야 제 맛을 낼 수 있다는 말이다. “홍도 높은 섬에서 한밤중에 농어를 사이에 두고 슈퍼마우스와 고기 빼앗기 싸움을 한판 한..

게 김치, 특유의 약간 비릿한 게 향내가 나는 독특한 맛을 내는 울진 게 김치! 우리나라 동해안 특히 울진근방, 영덕 등지에서 영덕대게, 홍 게 등이 많이 난다. 잘 아시다시피 바다에서 나는 생선 류 중에서 맛으로 치자면, 가장 맛있는 어류가 갑각류인 게라고 말할 수 있다. 그 이유는 여..

2011년 3월4일 미국에서 들어오시는 팀을 상대로 제주도 모슬포에서 약 한 달간 "맛 워크샵"을 합니다. 워크샵 내용 : 1.바다에 나가서 낚시로 벵에돔을 낚아와서 일체의 인위적 물질을 투여하지 않고 오직 자연상태로 선도를 유지하면서 운반하는 방법을 실제 시연을 통해서 보여주면서 설명을 합니다. ..

맛 入神6단계 1. 미식가(美食家) 단계 우리가 보통 미식가다, 라고 부르는 정도의 수준은 음식을 직접 먹어 봄으로써 보통 일반인들 보다 음식 맛을 좀 더 잘 구분할 수 있는 사람을 가리키는 말로써 맛있는 음식을 찾아다니는 경향이 농후한 사람을 일컫는 표현이라고 할 수 있습니다. 사실 음식 맛을 ..

MERVIOLET Rubus coreanus 순수국내산 복분자로 만든 고급와인 과실주 300ml/Alc Vol. 15% 제조 : 용두산조은술영농조합법인 은은한 향기와 부드러운 감칠 맛 PINE-&-CRANE 쌀 100% 700ml, Alc 43% 맑고 시원한 물과 황기로 만든 전통증류주 소나무와 학 원료명 : 국내산 쌀, 제천황기 어떠한 양주와 비견해도 손색이 없는 뒤..

Light 를 사용하여 촬영한 햅쌀누보 막걸리 형광등 밑에서 촬영한 햅쌀누보 막걸리 햅쌀누보 막걸리 4대 80년을 이어온 옹기로 빚은 막걸리 사용재료: 100% 햅쌀발효 제조: 대강양조 용량:530ml Alc : 8% 마신 후 뒤끝이 새콤한 감칠맛이 나고 약간 시고 고소한 향이 나는 특징이 있는 막걸리 2009년 11월27일 더 ..