당질영양소들- 8종의 필수단당류

 

제2절 당질영양소들 - 8종의 필수단당류

  (1) 포도당(Glucose)

  포도당은 도처에 여러 가지 형태로 존재해 있어서 자연적 음식물로 쉽게 섭취 소화되어 활용되는 당분입니다(참조 표3, 4, 그림10)

  식탁의 설탕은 포도당과 과당(fructose)의 결합으로 이루어진 2당(disaccharide)입니다. 이 설탕은 실제로 캔디, 과자, 아이스크림, 음료수 등에 들어 있습니다. 이 당분은 쌀, 빵, 파스타, 곡물, 꿀, 과일 등에서 얻어집니다(참조 그림11).

  포도당은 혈류 속으로 직접 빨리 유입되어 중요하고 강력한 에너지원으로 되고, 세포 내에서 당질영양소(단당)들로 전환 될 수 있고(참조 그림12), 따라서 영양과 건강의 면에서 중요한 역할들을 합니다. 포도당은 칼슘 흡수를 자극하고, 기억력과 세포의 교통을 증진시킵니다.

  포도당을 너무 많이 섭취하게 되면, 인슐린의 혈중치를 증가시키고, 나아가 비만과 당뇨병을 초래하고, 당질영양소 수용체들에서 정상적으로 면역계를 자극하는 다른 당질영양소들과 경쟁적으로 결합하므로 결과적으로 다른 당질영양소들의 작용이 억제되어 감염의 감수성을 증가시켜 감염이 용이하게 됩니다. 반면에 포도당을 너무 적게 섭취하면, 저혈당 등 문제들이 생깁니다. 알츠하이머 형 치매환자에서는 혈당치가 뇌졸 증이나 뇌혈관성 질환 같은 기질성 뇌 질환자에서  보다 낮습니다. 그리고 포도당 대사는 우울증, 조울병, 신경성 식욕부진, 폭식 등에서 장애됩니다.

  (2) 갈락토스(Galactose)

  갈락토스는 우유제품 속에 2당 즉 유당(lactose)으로 많이 함유되어 있고, 이 유당을 자연적으로 섭취하여 소화 분해함으로써 갈락토스를 쉽게 획득할 수 있습니다(참조 그림11). 갈락토스는 종양의 성장과 전이를 억제하고 특히 간으로의 전이를 억제합니다. 갈락토스는 대식세포들(macrophages)을 자극하여 포식 작용을 활성화하고 염증해소와 상처치유에 중요한 작용을 하고, 인슐린의 분비를 자극하고, 칼슘 흡수를 증가시킵니다. 혈중 갈락토스 치는 특히 관절염과 루푸스의 환자들에 낮습니다. 또 갈락토스는 장기 기억을 촉발합니다(참조 표3, 4).

  갈락토스혈증(galactosemia)은 키나제(kinase), 전이효소(transferase), 에피메라제(epimerase)같은 효소들의 결핍에서 생기는 효소결핍의 장애 때문에 발생하고, 또 신생아 당뇨병에서도 생길 수 있는 갈락토스의 대사성 이용이 부적절하여 생깁니다. 갈락토스혈증은 드물지만, 징후들이 심각합니다. 갈락토스혈증은 갈락토스의 과잉 때문이 아니라, 오히려 정상적인 기능에 필수적인 중요한 생물학적 성분인 갈락토스를 적절히 이용할 수 없음에서 비롯됩니다. 갈락토스혈증에서 백내장, 신경성 귀머거리, 성장실패, 간의 비대, 세균감염 등의 징후들이 있습니다. 갈락토스   대사장애가 있는 사람에게 갈락토스 식품공급을 권장할 것이 못됩니다.

  (3)만노스(Mannose)

  만노스는 알로에 베라에 많이 함유되어 있으나 흡수의 문제로 쉽게 섭취하여 이용할 수 없습니다. 만노스는 필수당질영양소들의 근간에 비유될 정도로 중요한 역할을 합니다. 세포 간 상호작용, 세포의 의사교통, 치유, 조직의 재구성, 종양의 성장과 전이의 억제, 감영(세균, 바이러스, 곰팡이, 기생충)의 예방, 고유한 면역력 방어, 사이토카인의 생산, 자연성 항염증효과 등입니다. 만노스는 또 류마티스관절염의 염증완화, 항산화작용, 당뇨병에서 혈당치의 강하, 혈중 중성지방치의 강하작용을 합니다. 루푸스에서 만노스 결핍이 있습니다(참조 표3, 4).

  

  (4) 푸코스(Fucose)

  푸코스는 음식물에서 쉽게 획득할 수 없습니다. 푸코스는 모유나 어떤 약용 버섯류에서 흔합니다. 푸코스는 뇌의 발달에 영향을 줍니다. 동물실험에서 푸코스는 뇌에서 장기 기억의 능력을 호전시킵니다. 푸코스는 세포 간 의사소통의 증진, 면역계 조정자의 역할, 종양의 성장과 전이의 억제, 호흡기계 감염의 예방, 알러지 반응들의 억제, 접촉성 피부염의 피부반응의 억제 등의 역할들을 담당합니다. 낭포성 섬유증(cystic fibrosis), 당뇨, 암 등의 경우 푸코스의 대사가 비정상적입니다(참조 표3, 4).

  (5) 자일로스(Xylose)

  자일로스는 오탄당이고, 음식물에서 쉽게 획득하기도, 이용할 수도 없습니다. 자일로스는 세포 간 의사교환의 조장, 항 세균작용과 항 진균작용,소화기관내 암 발생의 예방, 풍치(dentalcavities) 의 예방 등의 작용들을 합니다(참조 표3, 4).

  (6) 엔아세틸갈락토사민(N-acetylgalactosamine)

  이 당질영양소는 음식물에서 쉽게 활용할 수 없습니다. 엔아세틸갈락토사민은  종양확산의 억제, 세포 간 의사교통의 증진 등의 작용을 합니다. 심장병환자들에서 엔아세틸갈락토사민의 혈중치가 정상인에서 보다 낮습니다(참조 표3, 4).

  (7) 엔아세틸글루코사민(N-acetylglucosamine)

  이 당질영양소도 음식물에서 쉽게 이용할 수 없습니다(참조 표3, 4). 엔아세글루코사민은 면역조정자이고, 항암특성, 인체면역결핍 바이러스(HIV)에 항바이러스 작용이 있습니다.

  대사물인 글루코사민은 연골의 재생, 골관절염의 증상완화(관절통의 감소, 염증관절에서 운동 범위의 증가), 암의 진전억제, 항바이러스작용, 면역억제 효과, 학습의 촉진, 점막의 방어벽(glycosaminoglycan layer, GAG층)의 회복 같은 작용을 하고, 특히 크론시병, 궤양성 대장염, 간질성 방광염에서는 이 GAG층에 결함이 있습니다.

  인슐린은 엔아세틸글루코사민의 대사를 조절합니다. 식이로서 엔아세글루코사민이나 글루코사민은 관절염증과 상처의 치유에 유용합니다.

  (8) 엔아세틸뉴라민산(N-acetylneuraminic acid, NANA, 나나)

  나나는 음식물에서 쉽게 획득할 수 없고, 모유 속에 나나의 함량이 많습니다. 나나분자를 갖고 있는 당단백질들은 신생아의 중추신경계(뇌와 척수)의 정상적인 발달과 학습능력의 획득에 특히 중요합니다. 혈중 나나 치는 연령의 증가에 따라 감소합니다(참조 표3, 4).

  나난는 면역조정자로서 점액의 정도에 영향을 주어 세균, 바이러스, 다른 병인들을 제거할 수 있고, 인플루엔자 A와 B 를 효과적으로 억제하고, 저밀도지질(low density lipids, LDL)을 저하시키는 역할을 합니다. 류마티스관절염의 경우 적혈구 세포막 나나 치가 저하되어 있습니다.

  나나의 대상장애들은 드무나 2종이 있습니다. 나나저장장애와 시알루리아(sialuria)가 그것입니다. 나나저장장애는 세포들이 나나를 섭취 이용하는 율이 낮은 경우로, 지진아, 운동실조를  나타냅니다. sialuria 는 나나대사의 장애이고, 세포의 원형질 내에서 유리 나나 치가 높고, 발육지연, 간 비대, 소변 내 유리 나나의 과도한 배설이 있습니다.

  혈장 나나 치의 증가는 당뇨병, 죽상경화증, 어떤 형의 암, 급성 염증반응기인 경우입니다. 이 경우 혈장 나나 치의 증가는 원인이라기보다는 질병의 생물학적 지표입니다. 세포막에서 나나분자를 포함한 당단백질들은 세포기능에 의미 있고 중요하기 때문입니다.

 

“ 표4. 필수단당들의 안전 일용량(safe daily dose)추정치

Glyconutrional Sugar	Daily Dose per 150-ib Human
Mannose	53g
Galactose	50g
Xylose	35g
Fucose	34g
Glucose	150g
N-Acetylneuraminic Acid	0.14g
N-Acetylgalactosamine	0.28g
N-Acetylglucosamine	1g

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